Японски чийзкейк 

Необходими продукти: 

6 яйца (на стайна температура) 

150 г захар 

250 г крем сирене (на стайна температура) 

100 мл прясно мляко 

50 г краве масло на стайна температура (+ за намазване) 

60 г брашно 

20 г царевично нишесте 

1 с. л. лимонов сок 

1 ванилия 

1/4 ч. л. сол 

за ягодовия сос: 

300 г ягоди 

140 г захар 

1 ч. л. нишесте 

Начин на приготвяне: 

Жълтъците се отделят от белтъците. 

Маслото и крем сиренето се разбиват със затопленото прясно мляко. 

Добавят се жълтъците, брашното, царевичното нишесте, ванилията и лимоновият сок. 

Сместа се разбърква и се прецежда, за да няма бучки. 

Белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта, като захарта се слага на няколко пъти. 

Сместа с жълтъците се разбърква с 1/3 от белтъците, след което на два пъти се добавят и останалите белтъци, като отново се разбърква внимателно. 

Дъното и стените на форма за торта с диаметър 18 см се намазват с масло и дъното се покрива с няколко листа алуминиево фолио от външната страна. Отвътре формата се застила с отделни парчета пергаментова хартия, като парчето хартия за стените трябва да е по-високо от самата форма. Сместа се изсипва във формата и се почуква няколко пъти в плота, за да излязат мехурчетата. 

Пече се около 1 час на водна баня (с гореща вода), в загрята на 150 градуса фурна с вентилатор, като се проверява с клечка за зъби. Готовият чийзкейк се оставя за още 30 минути в изключена фурна. След това се охлажда поне 4 часа, а най-добре – за 1 нощ. 

Сосът се приготвя като 200 г от ягодите се пасират, прецеждат се и се готвят на котлона със захарта, докато сместа леко се редуцира. 

Добавя се разтвореното в студена вода нишесте, оставя се, да се уплътни и се слагат останалите ягоди, нарязани на четвъртинки. Сосът се кипва, след което се оставя да се охлади. 

Чийзкейкът се нарязва и се поднася със соса.